殺菌鍋的工作原理基于高溫高壓的殺菌技術。其核心在于通過蒸汽或熱水為殺菌介質，將鍋內的溫度升至設定值，并在一定壓力下維持一段時間，以達到殺滅食品中微生物的目的。 具體而言，當殺菌鍋工作時，鍋內的蒸汽或熱水會通過循環或噴射方式，均勻地與食品接觸，確保食品受熱均勻。同時，鍋內的壓力控制系統會確保壓力穩定，防止因壓力波動而影響殺菌效果。在殺菌過程中，溫度與時間的控制至關重要，過高的溫度或過長的時間可能導致食品營養成分的流失和口感的改變，而過低或過短則可能無法殺滅細菌。 殺菌完成后，鍋內的壓力會逐漸降低，同時通過冷卻系統對食品進行快速冷卻，以鎖定食品的新鮮度和口感。

【殺菌鍋的應用：】  

殺菌鍋廣泛應用于食品加工行業，適用于多種食品的高溫高壓殺菌處理。以下是一些常見的適用食品類型： 罐頭食品：包括肉類、禽類、魚類、蛋類和蔬菜類罐頭

蛋白飲料：如牛奶、豆奶、杏仁露、椰奶、花生奶和核桃奶等。 

軟包裝食品：如鋁箔袋、透明袋、真空袋和高溫蒸煮袋等。

玻璃瓶裝食品：如果汁、醬料和調味品等。

這些食品在經過殺菌鍋處理后，可以有效延長保質期，同時保持食品的營養和口感。 如果你有特定的食品類型需要了解其殺菌處理方法，隨時告訴我哦！